Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan mujair, dibersihkan dan dibuang insangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 4 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt lada
Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Bersihkan ikan mujair dan lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk purut, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan potongan tomat dan aduk rata.
4. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan bumbu mendidih.
5. Masukkan ikan mujair ke dalam bumbu dan biarkan ikan matang dengan api kecil. Balikkan ikan agar matang merata.
6. Angkat ikan mujair dan sajikan dalam piring saji. Siram dengan bumbu acar kuning di atasnya.
7. Siap disajikan.
Nutrisi:
- Kalori : 240 kalori
- Protein : 24 gram
- Lemak : 13 gram
- Karbohidrat : 7 gram
- Serat : 1 gram
- Natrium : 329 mg
- Kalsium : 41 mg
- Zat besi : 1 mg
Ikan mujair bumbu acar kuning ini merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat lezat. Ikan mujair yang digunakan dalam resep ini sangat mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat. Dalam proses pembuatannya, ikan mujair dibersihkan dan dibuang insangnya. Kemudian dilumuri dengan perasan jeruk nipis agar lebih segar dan tidak amis.
Bumbu acar kuning yang digunakan dalam resep ini terdiri dari berbagai rempah-rempah yang dihaluskan. Kemudian ditumis bersama serai, daun jeruk purut, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Potongan tomat ditambahkan untuk memberikan rasa segar pada hidangan ini. Air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk juga ditambahkan ke dalam bumbu untuk memberikan sedikit rasa asin dan manis pada hidangan.
Setelah bumbu matang, ikan mujair dimasukkan ke dalam bumbu dan dimasak dengan api kecil hingga matang merata. Setelah matang, ikan mujair disajikan dalam piring saji dan disiram dengan bumbu acar kuning di atasnya. Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat.
Dari segi nutrisi, ikan mujair bumbu acar kuning ini mengandung kalori sebesar 240 kalori, protein sebesar 24 gram, lemak sebesar 13 gram, dan karbohidrat sebesar 7 gram. Kandungan serat pada hidangan ini sebesar 1 gram, natrium sebesar 329 mg, kalsium sebesar 41 mg, dan zat besi sebesar 1 mg. Meskipun mengandung lemak yang cukup tinggi, hidangan ini tetap sehat dan bergizi karena mengandung protein yang tinggi serta kaya akan rempah-rempah yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
